Een lekkere pasta met Forel

Tips
Serveer dit met een frisse gemengde groene salade. Denk bijvoorbeeld aan een combinatie van lollo rosso, eikenbladsla en rucola, met verse basilicum er door heen geknipt. Giet hier een beetje rode wijnazijn over en wat olijfolie, extra vierge, en wat geroosterde pijnboompitjes.

Of serveer met een tomatensalade van pommodori- of roma-tomaten met fijngesnipperde sjalotjes, olijfolie, aceto balsamico en  zwarte peper.

Drink in plaats van een witte wijn of een rosé eens een goed gekoeld glas Lambrusco bij dit gerecht.


Recept van Carin van Buuren
Château Champigny, 03190 Maillet, Allier, Frankrijk

Voor 4 personen:

1 avocado
1 eetlepel verse citroensap
1,5 dl crème fraiche
1,5 dl slagroom
3 á 4 gerookte forelfilets van forel.nl, is ongeveer 225 gram
25 gram forel eitjes of zalm eitjes (rode imitatiekaviaar kan ook gebruikt worden)
verse bieslook
zwarte peper

350 gram pasta naar keuze, zoals Fusilli (de wokkels), Conchiglie (schelpjes), Farfalle ( vlinders of strikjes) of Penne rigate (de buisjes).

Halveer de avocado, haal de pit er uit, snijd hem in stukjes en sprenkel er citroensap over om verkleuring tegen te gaan.

Doe de crème fraiche en slagroom in een pan, verwarm en laat zachtjes koken totdat het wat indikt.

Haal de forelfilets uitelkaar door ze voorzichtig in stukjes te breken.

Haal de pan van het vuur, roer de avocado, de forelfilets en de viseitjes door de saus. Maal er wat zwarte peper over.

Giet de saus over de net gekookte pasta, schep het geheel voorzichtig om en garneer met gesnippperde bieslook.